Brezglutenski mandljev kolač: preprost recept za sladico, ki navduši

Če iščete popolno sladico brez glutena, ki združuje lahkotnost, sočnost in odlično teksturo, je ta kolač prava izbira.

Kombinacija mandljeve in kokosove moke ustvarja biskvit, ki je mehak, zračen in brez težav, ki se pogosto pojavijo pri peki brez glutena. Na vrhu pa hrustljavi mandlji in cimetov posip kolač spremenijo v pravi užitek za vse čute.

Sestavine

Za biskvit

• 100 g mandljeve moke
• 60 g kokosove moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ¼ čajne žličke soli
• 30 g stopljenega in ohlajenega masla
• 180 ml kisle smetane
• 65 g sladkorja
• 4 jajca
• 2 čajni žlički mandljevega ekstrakta

Za posip

• 85 g masla, narezanega na kocke
• 50 g rjavega sladkorja
• 2 čajni žlički cimeta
• 50 g mandljeve moke
• 60 g kokosove moke
• 45 g mandljevih lističev

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C. Kvadraten pekač (približno 20 × 20 cm) namastite z maslom.

V veliki skledi zmešajte mandljevo moko, kokosovo moko, pecilni prašek in sol.

V drugi skledi združite stopljeno maslo, kislo smetano, sladkor, jajca in mandljev ekstrakt ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Mokre sestavine nežno vmešajte v suhe, dokler se popolnoma ne združijo.

Zmes enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču.

Za posip združite maslo, rjavi sladkor, cimet, mandljevo in kokosovo moko ter mandljeve lističe v multipraktiku. Mešajte le toliko, da dobite grobe mrvice. Preliv enakomerno razporedite po biskvitu.

Pecite približno 40 minut, dokler kolač ni zlato rjav in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist.

Pustite, da se ohladi, nato narežite in postrezite.

Rezultat je pecivo, ki je hkrati mehko in sočno, s čudovitim hrustljavim posipom na vrhu. Idealno je za zajtrk, popoldansko kavo ali praznično sladkanje.